Capodanno in Cantina

Un brindisi al nuovo anno, in un’atmosfera intima e romantica.
GIOVEDÌ 31 DICEMBRE 2026

Ci sono luoghi che rendono speciali anche i momenti più semplici. E serate che meritano un’atmosfera unica. Per la notte di San Silvestro, la cantina della Locanda Moderna Carlambroeus vi accoglie in un ambiente intimo e suggestivo, tra luci soffuse, calore e il piacere di condividere una cena speciale.
Un percorso gastronomico dedicato ai sapori del mare, dove ingredienti selezionati, abbinamenti contemporanei e creatività in cucina accompagnano gli ultimi momenti del 2026. Dall’entrée al dessert, ogni portata è un invito a rallentare, assaporare e godersi il piacere di stare insieme.
A mezzanotte, non mancherà il tradizionale cotechino con lenticchie, simbolo di buon auspicio per l’anno che verrà.
Un Capodanno da vivere con eleganza, lasciando spazio alle emozioni e ai nuovi inizi.

Il menù di Capodanno

AMUSE-BOUCHE
L’Acciuga del Cantabrico
Acciuga del Mar Cantabrico, burro montato casaro Maggioni, broccolo arrostito alla piastra, sfoglia croccante di pane nero.

PER INIZIARE · I TRE ASSAGGI
Il Salmone agli Agrumi
Salmone marinato agli agrumi e tè affumicato, maionese fresca alle erbe.
Lo Sgombro Sgombro cotto a bassa temperatura, mirepoix di verdure croccanti, barbabietola.
Il Baccalà e la Polenta Baccalà mantecato, cialda di polenta extra croccante, polvere di olive nere.

ANTIPASTO
Le Tagliatelle di Seppia e Puntarelle
Tagliatelle di polpa di seppia, puntarelle croccanti, emulsione di olio all’aneto, caviale di soia, aria al limone.

I PRIMI PIATTI
Il Ragù di Polpo e la Nori
Mezzi paccheri trafilati in bronzo, ragù di polpo, pomodori confit caramellati, alga nori.
Il Topinambur e i Gamberi
Risotto mantecato con crema di topinambur, tartare di gamberi rosa al lime.

IL SECONDO PIATTO
Il Tonno e il Nero di Seppia
Trancio di tonno scottato, soffice di manioca cotta nel nero di seppia, cime di rapa saltate.

IL DESSERT
Ispirazione Rocher
Mousse al gianduia, biscuit alla nocciola e il croccante, glassa al cioccolato fondente, sorbetto ai lamponi.

A MEZZANOTTE
Il Cotechino e le Lenticchie
Il tradizionale Cotechino Vaniglia di Marco d’Oggiono, servito con le classiche lenticchie di buon auspicio.

Acqua naturale e gassata
caffè
selezione enologica della nostra cantina inclusi.
Brindisi di mezzanotte escluso da scegliere à la carte.

€ 110 A Persona

Menù Bambini
Prosciutto crudo Marco d’Oggiono Cracker al rosmarino
Risotto allo Zafferano Risotto Acquerello allo zafferano delle nostre colline
Cotoletta Carlambroeus Cotoletta di pollo, patatine al forno
Gelato al fiordilatte Crumble al caramello

€ 40 A Persona

Posti limitati.
Prenota il tuo tavolo nella nostra cantina e preparati ad accogliere il nuovo anno in un’atmosfera intima e romantica.