Antipasti
-
Crema di patate allo zafferano Zafferanza, demi-glace di vitello, anacardi tostati
01 03 05 07 08 12
-
Salmone marinato,scarola saltata alle acciughe, pomodorino confit, salsa all’arancia e soia.
04 06 -
Zucca, crema di Robiola di Montevecchia, nocciole
01 03 07 08
-
Uovo marinato, salsa verde, crumble di tarallo al finocchietto
01 03 06 10 11 -
Salumi artigianali Marco d’Oggiono, Caprino Stagionato, la nostra giardiniera, frittelle integrali.
01 07 12
Antipasti
-
Crema di patate allo zafferano Zafferanza, demi-glace di vitello, anacardi tostati
01 03 05 07 08 12 -
Salmone marinato,scarola saltata alle acciughe, pomodorino confit, salsa all’arancia e soia.
04 06 -
Zucca, crema di Robiola di Montevecchia, nocciole
01 03 07 08 -
Uovo marinato, salsa verde, crumble di tarallo al finocchietto
01 03 06 10 11 -
Salumi artigianali Marco d’Oggiono, Caprino Stagionato, la nostra giardiniera, frittelle integrali.
01 07 12
Primi
-
Porcini, riduzione di Pincianell, Collinetta croccante
07 12 -
Crema di datterino, emulsione di bufala,
battuto di gambero rosa, lime
01 02 03 04 07 14 -
Fricassea di cinghiale, Formaggella Stagionata casaro Maggioni.
01 07 09 12 -
Zucchina in doppia consistenza,provola dolce
01 07
Primi
-
Porcini, riduzione di Pincianell, Collinetta croccante
07 12 -
Crema di datterino, emulsione di bufala,
battuto di gambero rosa, lime
01 02 03 04 07 14 -
Fricassea di cinghiale, Formaggella Stagionata casaro Maggioni.
01 07 09 12 -
Zucchina in doppia consistenza,provola dolce
01 07
Secondi
-
Cioccolato fondente, purè di patate allo scalogno
07 09 12 -
Glassato salsa teriyaki,cipollotto in due consistenze
02 04 06 14 -
Porcini trifolati, salsa al prezzemolo, olio EVO
12 -
La nostra interpretazione della grande cotoletta: lombata di vitello con osso doppia panatura croccante e cottura nel burro chiarificato. Servita rosata, personalizzabile con i contorni dedicati a questo piatto.
01 03 07
Secondi
-
Cioccolato fondente, purè di patate allo scalogno
07 09 12 -
Glassato salsa teriyaki,cipollotto in due consistenze
02 04 06 14 -
Porcini trifolati, salsa al prezzemolo, olio EVO
12 -
La nostra interpretazione della grande cotoletta: lombata di vitello con osso doppia panatura croccante e cottura nel burro chiarificato. Servita rosata, personalizzabile con i contorni dedicati a questo piatto.
01 03 07
dessert
-
Crema inglese al Calvados, gelato fiordilatte
01 03 07 12 -
Ricotta casaro Maggioni, vaniglia, caramello salato, granella di pistacchio
01 07 08 -
Frutti di bosco, cacao
01 03 07 08 -
Mango, ganache di cioccolato, arancia caramellata
07 -
Fiordilatte con crumble 01 06 07
Cioccolato con crumble 01 06 07 -
Frutti di bosco con crumble 01 06
Arancia rossa con crumble 01 06
dessert
-
Crema inglese al Calvados, gelato fiordilatte
01 03 07 12 -
Ricotta casaro Maggioni, vaniglia, caramello salato, granella di pistacchio
01 07 08 -
Frutti di bosco, cacao
01 03 07 08 -
Mango, ganache di cioccolato, arancia caramellata
07 -
Fiordilatte con crumble 01 06 07
Cioccolato con crumble 01 06 07 -
Frutti di bosco con crumble 01 06
Arancia rossa con crumble 01 06
I Sapori della Tradizione
-
Ricotta Fresca, Formaggella Primosale
Caprino Fresco e Stagionato, Robiola
serviti con miele e composta di frutta
07 -
Il tagliere Carlambroeus
Salumi artigianali Marco d’Oggiono, Caprino Stagionato
la nostra giardiniera, frittella integrale
01 07 12
Risotto allo Zafferano Zafferanza, demi-glace di vitello
07 12
Una consumazione a scelta
fra calice di vino, spritz o analcolico Carlambroeus
I Sapori della Tradizione
-
Ricotta Fresca, Formaggella Primosale
Caprino Fresco e Stagionato, Robiola
serviti con miele e composta di frutta
07 -
Il tagliere Carlambroeus
Salumi artigianali Marco d’Oggiono, Caprino Stagionato
la nostra giardiniera, frittella integrale
01 07 12
Risotto allo Zafferano Zafferanza, demi-glace di vitello
07 12
Una consumazione a scelta
fra calice di vino, spritz o analcolico Carlambroeus
Allergeni
01 Glutine - 02 Crostacei - 03 Uova - 04 Pesce - 05 Arachidi - 06 Soia - 07 Latte
08 Frutta a Guscio - 09 Sedano - 10 Senape - 11 Sesamo - 12 Anidride Solforosa - 13 Lupini - 14 Molluschi
Vegetariano - Consigliato dagli Chef
